本期為您推薦浙江大學于洪巍教授研究團隊發(fā)表在知名期刊《黑龍江畜牧獸醫(yī)》上的一篇文章：綠茶茶渣發(fā)酵菌株馴化選育及菌酶協(xié)同發(fā)酵的研究。

文章摘要內(nèi)容如下：

研究發(fā)現(xiàn)，綠茶渣中含有17%-19%的粗蛋白、16%～18%的粗纖維、1%～2%的茶多酚、0.1%～0.3%的咖啡堿，不僅如此，其蛋白質(zhì)中氨基酸組成豐富，氨基酸比值系數(shù)分達到57.51～68.01，優(yōu)于常規(guī)飼用玉米及麩皮，與魚粉接近，具有非常高的利用與開發(fā)價值。目前，茶渣的利用仍以加工成低值化的燃料、肥料、飼料或吸附材料為主，研究人員也進行了一些茶渣蛋白質(zhì)的提取及天然抗氧化劑和微生物油脂生產(chǎn)的研究，但多停留在實驗室階段，與工業(yè)化應用有較大距離。如何實現(xiàn)茶渣的資源化利用越來越受到關注。本研究根據(jù)綠茶茶渣的營養(yǎng)特性，通過常壓室溫等離子體ARTP誘變選育結(jié)合馴化培養(yǎng)篩選能夠以茶渣作為碳氮源生長的菌株，建立茶渣固體發(fā)酵工藝，并利用生物酶制劑和功能性益生菌對茶渣進行菌酶協(xié)同發(fā)酵，以期為開發(fā)以茶渣為主要成分的新型菌茶生物飼料及飼料添加劑，以及有效實現(xiàn)茶渣資源化和高值化利用提供參考。

在本研究中，控制致死率為80%左右，用ARTP誘變能夠獲得耐受高濃度茶渣并且生物量高、代謝產(chǎn)物活性好的突變菌株，并能在50L全自動液體發(fā)酵罐中實現(xiàn)不同功能突變菌株的液體混合培養(yǎng)，培養(yǎng)20小時時活菌總數(shù)最高，達到3.5×10¹⁰cfu/mL，顯微視野中菌體類型的比例大致為球菌∶桿菌∶酵母＝10:7:1。在茶渣∶脫脂米糠∶豆粕＝7:2:1時，發(fā)酵產(chǎn)物（以濕重計）菌落總數(shù)達到0.8×10¹⁰cfu／g；粗蛋白含量為11.6%；酸溶蛋白含量為5.13%，較發(fā)酵前分別增加了128.0%，總酸含量為0.97%。說明ARTP誘變及定向馴化選育的功能型菌株可以較好地利用茶渣基質(zhì)中的營養(yǎng)成分進行一定的代謝活動，適用于菌酶協(xié)同的方式制備菌茶生物飼料，輔料組合為茶渣∶脫脂米糠∶豆粕＝7:2:1時發(fā)酵效果最好。

文章精彩內(nèi)容如下：

圖1 ARTP處理時間對不同菌株致死率的影響

圖2 不同ARTP突變株發(fā)酵液抑菌活性的檢測結(jié)果

圖3 多菌株混合培養(yǎng)的生長曲線