本期為您推薦四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司生物發(fā)酵研究所王剛老師研究團隊發(fā)表在知名期刊《食品與發(fā)酵科技》上的一篇文章：γ-聚谷氨酸高產(chǎn)菌株選育及發(fā)酵條件優(yōu)化。

文章摘要內(nèi)容如下：

γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid，γ-PGA）是由谷氨酸單體通過α-氨基和γ-羧基脫水縮合而成的一種新型生物高分子聚合物，是芽孢桿菌屬微生物的次級代謝產(chǎn)物，最早在炭疽芽孢桿菌中發(fā)現(xiàn)。γ-聚谷氨酸在水溶性、吸附性與生物可降解性方面表現(xiàn)出優(yōu)異的性能，是一種優(yōu)良的環(huán)保型高分子材料，在環(huán)境保護、沙漠治理、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化妝品、食品等領(lǐng)域具有很大的商業(yè)價值與社會價值。微生物發(fā)酵法由于發(fā)酵過程容易控制、產(chǎn)量穩(wěn)定、提取工藝簡單以及便于大規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點，成為當前γ-聚谷氨酸的主要生產(chǎn)方法。

本研究從實驗室保藏的產(chǎn)γ-聚谷氨酸地衣芽孢桿菌作為出發(fā)菌株，采用60Co-γ射線輻照和ARTP誘變協(xié)同復合誘變技術(shù)，篩選出了一株γ-聚谷氨酸高產(chǎn)菌株FA-22，產(chǎn)量達20.63 g/L。通過對其培養(yǎng)基組分和搖瓶培養(yǎng)條件優(yōu)化，確定了菌株FA-22的最適發(fā)酵培養(yǎng)基組分：L-谷氨酸20.0 g/L、檸檬酸12.0 g/L、甘油90.0 g/L、NH4Cl 7.0 g/L、K2HPO4 0.5 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeCl3·6H2O 0.04 g/L、CaCl2·6H2O 0.15 g/L、MnSO4·H2O 0.104 g/L，pH值7.5；最佳搖瓶培養(yǎng)條件：接種量10%、轉(zhuǎn)速220 r/min、溫度37 ℃，裝液量80 mL/500 mL、發(fā)酵周期72 h；在此條件下，γ-聚谷氨酸產(chǎn)量達32.53 g/L，較優(yōu)化前產(chǎn)量提升了57.68%，為后期的中試發(fā)酵奠定了良好的基礎(chǔ)。

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