本期為您推薦浙江大學于洪巍教授研究團隊發表在知名期刊《黑龍江畜牧獸醫》上的一篇文章：綠茶茶渣發酵菌株馴化選育及菌酶協同發酵的研究。

文章摘要內容如下：

研究發現，綠茶渣中含有17%-19%的粗蛋白、16%～18%的粗纖維、1%～2%的茶多酚、0.1%～0.3%的咖啡堿，不僅如此，其蛋白質中氨基酸組成豐富，氨基酸比值系數分達到57.51～68.01，優于常規飼用玉米及麩皮，與魚粉接近，具有非常高的利用與開發價值。目前，茶渣的利用仍以加工成低值化的燃料、肥料、飼料或吸附材料為主，研究人員也進行了一些茶渣蛋白質的提取及天然抗氧化劑和微生物油脂生產的研究，但多停留在實驗室階段，與工業化應用有較大距離。如何實現茶渣的資源化利用越來越受到關注。本研究根據綠茶茶渣的營養特性，通過常壓室溫等離子體ARTP誘變選育結合馴化培養篩選能夠以茶渣作為碳氮源生長的菌株，建立茶渣固體發酵工藝，并利用生物酶制劑和功能性益生菌對茶渣進行菌酶協同發酵，以期為開發以茶渣為主要成分的新型菌茶生物飼料及飼料添加劑，以及有效實現茶渣資源化和高值化利用提供參考。

在本研究中，控制致死率為80%左右，用ARTP誘變能夠獲得耐受高濃度茶渣并且生物量高、代謝產物活性好的突變菌株，并能在50L全自動液體發酵罐中實現不同功能突變菌株的液體混合培養，培養20小時時活菌總數最高，達到3.5×10¹⁰cfu/mL，顯微視野中菌體類型的比例大致為球菌∶桿菌∶酵母＝10:7:1。在茶渣∶脫脂米糠∶豆粕＝7:2:1時，發酵產物（以濕重計）菌落總數達到0.8×10¹⁰cfu／g；粗蛋白含量為11.6%；酸溶蛋白含量為5.13%，較發酵前分別增加了128.0%，總酸含量為0.97%。說明ARTP誘變及定向馴化選育的功能型菌株可以較好地利用茶渣基質中的營養成分進行一定的代謝活動，適用于菌酶協同的方式制備菌茶生物飼料，輔料組合為茶渣∶脫脂米糠∶豆粕＝7:2:1時發酵效果最好。

文章精彩內容如下：

圖1 ARTP處理時間對不同菌株致死率的影響

圖2 不同ARTP突變株發酵液抑菌活性的檢測結果

圖3 多菌株混合培養的生長曲線